牛すじ煮込み

  • 2021年9月1日
  • 2021年9月1日
  • 料理
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和牛肉を使った牛すじ煮込みを作りました。料理のポイントは、肉の臭みをとること。氷水の中に肉を入れ、そのあと熱湯の入った鍋に投入。適度な湯通しの後肉を取り出しお湯は全部捨てます。やりすぎると肉のうまみが出てしまうのでさっと湯通しします。そのあとたっぷりのニンニクでさつまいもと人参などと一緒にじっくりと煮込みます。味付けは、みそベース。煮込んだ肉は、味が染みて柔らかくおいしいです。しかも和牛のすじ肉使ったのでいい味です。

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