料理│アイオンミ -愛 on Me-

カルビチム

豚の骨付き肉をじっくり煮込んでカルビチムを作りました。つや出しに水あめを少々。見た目もいい感じです。絶品料理です。

材料は、ワタリガニ３匹ともやし、ニンニク。じっくり煮込むとカニのだしがたっぷりでたスープができます。カニは、だしが出てしまったのでスカスカで中身は空っぽです。その分スープに味が出てます。おいしいワタリガニのスープを作るには、やはりいいワタリガニを買っ […]

和牛肉を使った牛すじ煮込みを作りました。料理のポイントは、肉の臭みをとること。氷水の中に肉を入れ、そのあと熱湯の入った鍋に投入。適度な湯通しの後肉を取り出しお湯は全部捨てます。やりすぎると肉のうまみが出てしまうのでさっと湯通しします。そのあとたっぷり […]

韓国定番料理タッカルビです。チキンは、リンゴ、ニンニク、ショウガの入ったタレに二日間付けました。じっくりと味の染みた肉です。これにトッポッキを入れてコチジャンで味付け。味をマイルドにするためにアーモンドの粉をスプーン２杯ほど入れました。これを大きな鉄 […]

牛スジ肉と大根を煮込みました。肉のうまみが大根にしみておいしいです。サイドメニューでサツマイモ。これもおいしいですね。もう一品は、キムチとツナの炒め物です。キムチは、甘くない韓国製がよく、しかも熟成した時間のたった酸っぱいキムチが良いです。この料 […]

冬瓜は、夏野菜ですが、冬まで保存できるため冬瓜というそうです。ということで旬の冬瓜を買いました。冬瓜はやはり煮物に最適。柔らかく煮込み味が染みておいしくなります。それと夏なのでまた酢漬けにしてみました。冬瓜は、味がしっかりしみこむのでおいしいです。そ […]

我が家の定番料理です。夏は、うどんかそうめん。さっぱりと食べられてよいです。家にたくさんあるうどんを使ってカルボナーラ。ポイントは、大量のチーズです。カルボナーラの味に濃厚なチーズが加わって本格的なカルボナーラになります。うどんだけど。

たこ焼きの材料がたくさんあって、成り行きで作ったチヂミです。粉はなぜかたこ焼きのもと。これに天かすを入れてチヂミとして焼きました。鰹節かけてソースかければ、タコたっぷりの海鮮チヂミの完成です。

どうしてもたこ焼きを作ってみたいという家族会議の結論。作ってみました。必要なのは、・たこ焼きの鉄板・お好み焼きの材料・大量のタコそれとわりと重要なのが竹串です。たこ焼きを丸めるのに箸は、いまいちでした。やっぱり先のとがった串が一番。隠し味に […]

定番のお料理。マーボ豆腐を作りました。豆腐たっぷりでマーボ豆腐のもと。隠し味に甜麺醤（テンメンジャン）を入れます。コクのあるおいしいマーボ豆腐になります。